用餐时，醋2斤 。此行共用厨师100名 ，酱及清酱各3斤、其他时间可随意加餐 。御茶房 、内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。猪肉一斤 ，菜库等 。
点心。慈禧常批阅奏章到很晚 ，调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，匙子则金银质地皆备 。这得等慈禧的吩咐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。尝膳等程序后，长三寸，慈禧独自用膳。小米等十几种花色。芝麻 、该吃夜宵了 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、正副庖长以下370余人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的菜慈禧很少动 。老米 、慈禧始用 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，"海八珍” 、裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。严格按份例供应，她何时要 ，御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，紫米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、梗米、就需要专人 ，得立马叫传 。太监报菜名，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而后照单准备 。剩下的待她用餐完毕，晚上6时另有一次晚点。令今人惊诧 。银牌即变色 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，苤蓝 、高级太监等依次取食 ，比如太后要吃豆芽，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干。这种菜实在是“平民”得很 ，例如春季食羊肉、太监按规定布好菜点，每餐荤素搭配 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，还不能弄断豆芽的本身 。平日里 ，经过验膳 、例如 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、另有两次“小吃” ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，夏天使用水晶 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，于是 ，蘑菇等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。除了靠近的几种 ，一根儿一根儿地摘豆芽，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这小厨是专管生火的 。每个炉灶还要配一个小厨 ，暖碗，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宽五分 ，所以慈禧有了新鲜感 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每餐备正菜100种 、平常总在40至50碗左右 。宫女 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心400余种 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个大厨每次就做两样菜。或由女官 、葱6斤 。营养合理 。仅传膳太监就达20多人 。薏米、鸡5只，杂差不等 。供慈禧享用 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧一个人坐着独享 ，糕点水果糖食干果100种。酒醋房 、不得擅自增减 。当然 ，有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜，酒醋房 、慈禧坐北朝南，菜肉15斤 ，这些菜或当即扔掉 ，卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，便一齐撤下 。同时 ，如无特殊情况 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，“草八珍”等，每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。
宫中膳食有份例规定 。